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Ingredientes
Ingredientespara 2 porções
ABÓBORA
- 1 abóbora espaguete
-
2 colheres de sopa de azeite -
1 colher de chá de sal -
1 colher de chá de pimenta
PREENCHIMENTO
-
1 colher de sopa de azeite -
1 colher de sopa de alho -
½ xícara de cebola em cubos (75 g) -
1 copo de cogumelo fatiado(75 g) -
1 copo de brócolis (150 g) -
1 copo de espargos picados (125 g) -
½ xícara de abóbora fatiada(100 g) -
½ xícara de tomate cereja, metade (100 g) -
1 colher de chá de sal -
1 colher de chá de pimenta -
½ xícara de leite ou leite alternativo (120 mL) -
¼ xícara de queijo parmesão vegetariano (25 g)
Preparação
- Preaqueça o forno a 400 ºF (200 ºC).
- Com uma faca afiada, corte a abóbora ao meio. Se a abóbora for muito dura, perfure em vários lugares formando uma linha pontilhada ao redor da abóbora. Deixe no microondas por 3-5 minutos para amolecer. Deixe esfriar antes de cortar pela metade.
- Retire as sementes, pincele com óleo e polvilhe com sal e pimenta. Asse por 40-45 minutos, ou até que um garfo possa facilmente perfurar a pele.
- Enquanto isso, em uma panela, misture o óleo, o alho e a cebola em fogo médio e refogue até que as cebolas fiquem translúcidas.
- Adicione os cogumelos e cozinhe por 3 minutos. Adicione o brócolis, aspargos, abóbora, tomate, sal e pimenta e cozinhe até quase cozido.
- Adicione o leite ou alternativo até aquecer. Adicione o parmesão vegetariano e misture até espalhar uniformemente por todos os vegetais. Adicione o suco de limão e mexa para combinar.
- Retire a abóbora do forno, com um garfo puxado nas bordas para produzir a qualidade “espaguete”.
- Na panela misture o “espaguete” com legumes. Volte para a abóbora e cubra com parmesão.
- Aprecie!
Fonte: https://tasty.co/recipe/primavera-spaghetti-squash
